Fabada Asturiana Urban Way of Life

Primer que res; atenció als puristes. Això no és una recepta de Fabada Asturiana de debò. Qui té hores per a comprar els millors fesols (a Tarragona en diem fesols de la mongeta blanca) i tota la nit per a remullar-los i tres hores per a bullir? Jo, no. Per tant: Tatxàn!! Recepta de Fabada Asdufriana. Temps mínim; una hora.

Ingredients bàsics:

• Tres pots de fesols del súper.
• Un paquet de botifarra negra, cansalada fumada i xoriço asturians.(si no heu trobat això al súper o a la xarcuteria, ja podeu deixar estar la recepta: per a que tingui un gust similar a les fabades, el nostre plat ha de fer servir això. Ho vénen plastificat i son embotits d'Astúries. Si ho feu amb bacon i fuet, sou els meus herois)

Ingredients addicionals:

• Una ceba talladeta a trocets
• Un xoriço standard, dels de fer entrepans.
• Uns taquets de pernil.
• Oli d'oliva i sal.

(Per cert; ja tenim oli nou. La mica que faré servir serà d'aquest)

El perquè de tot plegat

La fabada és un plat en realitat extremadament fàcil. Les fabes, l'embotit, aigua i a bullir de dues a tres hores. Nosaltres ho compliquem perquè l'embotit és molt fort. Amb mig paquet d'embotit n'hi ha prou per donar gust a tres pots de fesols. 

Per això, fem un sofregidet de ceba, sofregim també l'embotit per a que no tregui tant de suc i perdi una mica de l'olor de fumat i hi afegim xoriço normal i pernil; senzillament, viandes per a trobar-les entre tant de fesol i menjar alguna cosa més que llegums però que no ens enforteixin encara més el plat.
Per tant, obrim els pots i netegem bé els fesols a l'escorredera (ben nets, sense restes d'allò que li posen per a fer la conserva) i afegim els fesols a la mateixa olla on hem fet l'embotit sofregit. Sofregim lleugerament tot i afegim aigua en abundància (tapant els fesols sobradament) i foc fort. Llavors, quan comenci a bullir, tastem, rectifiquem de sal, baixem el foc i tapem parcialment.

Ara dependrà de la nostra paciència. Mitja hora de preparatius i mitja hora de bullir és el temps mínim. Però s'hi pot estar bullint fins a un parell d'hores. Tot depèn del que aguanti el fesol.