UDON MELOSOS AMB CARN

 

Udon melosos saltejats amb carn i verdures (o el que tinguis per casa)

Aquesta recepta l’he anat polint amb els anys, però sempre acabo improvisant. És important fer servir un wok per la calor intensa que genera. Però, si no en tens, una cassola de metall també farà el fet.

Ingredients per a dues persones (si en voleu per a quatre, multipliqueu!)

• 2 bosses d’udon fresc
• Carn variada: vedella, pollastre i porc tallats a trossets més aviat petits. (Jo he agafat el que hi havia a la nevera: uns 300 g entre costella sense gaire os, “xurrasco” i aletes de pollastre.)
  
  
  
• Verdures: 1 ceba ben maca en juliana, un tros d’enciam també en juliana, alls i gingebre picat, bròquil, api, porro… literalment, el que trobeu a la nevera. Quina quantitat? Mireu la foto! Si no teniu gingebre fresc, feu-lo servir en pols.
  
  
  
• Brou: de bric, de l’altre dia o un fons de carn d’aquella vegada que vas fer vedella… el que tinguis. I, si no, aigua (uns 300 ml). En cas de desesperació, una pastilla de concentrat de carn també serveix.
• Condiments: salsa teriyaki o salsa de soja + una mica de sucre, bitxo o Tabasco, llavors de sèsam.

Preparació

1. Bullir l’udon:

   • Posa a escalfar el brou (o l’aigua) amb la tapa posada.
   • Quan arrenqui el bull, afegeix els udon i torna a tapar.
   • Remena sovint (això dura un parell de minuts, com a molt!).
   • Retira els udon, però no llencis el brou.

2. Sofregir la carn:

   • Escalfa el wok amb una mica d’oli i salpebra la carn.
   • Quan tingui bona pinta, retira-la i reserva-la.
     
     
     

3. Coure les verdures:

   • Al mateix wok, afegeix les verdures tallades i salteja-les a foc fort fins que la ceba quedi transparent.
     
     
     

4. El gran moment:

   • Torna a afegir la carn al wok.
   • Afegeix un raig de salsa teriyaki (o salsa de soja amb sucre).
   • Posa-hi una mica més de sal, els udon, el brou que ha sobrat i quatre o cinc gotes de Tabasco (o unes rodanxes de bitxo).
   • Tapa el wok i baixa el foc al mínim.

5. Espessir la salsa:

   • En un gotet, barreja una culleradeta de Maizena amb una mica d’aigua.
   • Al cap de dos minuts, destapa el wok, apaga el foc i incorpora la barreja.
   • Remena bé fins que tot quedi ben lligat.

6. Final i presentació:

   • Afegeix una culleradeta o dues de llavors de sèsam.
   • Deixa que es covi uns segons i… llestos!
     
     
     

Bon profit! 😋